Анис как лекарственное и пищевое растение использовали еще в Египте, древней Греции и Древнем Риме. Позже он попал в Европу, где его применяли как лекарственное и пряное растение. Немецкий врач Иероним Бок в своем травнике (1577 г.) писал: «Семена аниса или лекарства из них не только приятны, но и очень полезны тем, кого затруднено дыхание, и кто плохо спит. Анис хорош для всех внутренних болезней живота, легких, печени и матки, ибо он усиливает, согревает и исцеляет желудок и все внутренние органы, имеет хороший запах, успокаивает боли и рези». В России анис появился в 30-х гг. ХIХ в. и быстро завоевал популярность.

Анис обыкновенный
Anisum vulgare
бедренец, ганус, гачуш

аптечное название: плоды аниса, анисовое масло
используемая часть: плоды
время сбора: август-сентябрь

 Описание: однолетнее травянистое растение до 30-50 см. Корень простой, тонкий, мочковатый, беловатый; стебель прямостоячий, круглый, мелкобороздчатый, короткопушистый, кверху ветвистый. Листья у основания влагалищные; прикорневые - длинночерешковые, цельные, округло-почковидные или сердцевидные, надрезанно-зубчатые, последующие тройчатые с клиновидными или ромбическими, надрезанно-пильчатыми листочками, длинночерешковые; остальные листья почти сидячие, 3-5-раздельные, с линейными или узкими линейно-ланцетовидными лопастными дольками; листовые влагалища узкие, пленчато-окаймленные. Цветки мелкие, надпестичные, собраны в плоский сложный зонтик с 6-10 лучами; отдельные зонтики слегка выпуклые, с 4-9 цветками; зонтики без оберток или с 1-2 линейными листочками при основании. Чашечка неясная. Венчик правильный, надпестичный, опадающий, 5-лепестной; лепестки белые, яйцевидные; язычки на конце раздвоенные, по краям зубчатые. Тычинок 5, чередующихся с лепестками; тычинковые нити тонкие, загнутые внутрь; пыльники 2-гнездные. Пестик с нижней, яйцевидной завязью, в каждом гнезде по одной висячей семяпочке; столбиков 2, у основания сросшихся в 2-лопастной голый железистый диск, оканчивающихся простыми головчатыми рыльцами. Плод - яйцевидная, с боков сжатая, при основании расширенная, на верхушке суженная, увенчанная двойным надпестичным диском и двумя короткими столбиками, покрытая короткими волосками, зелено-серая двусемянка до 3-4 мм, шириной 2-3 мм, у основания не распадающаяся на два плодика; плодик с пятью продольными нитевидными тонкими ребрами и четырьмя широкими ложбинками между ними, с наружной стороны выпуклый, с внутренней - плоский. Семя, сросшееся со стенками плодика, с наружной стороны выпуклое, с внутренней вогнутое. Зародыш маленький, прямой, с коротким, обращенным вверх корешком. Цветение в июле - августе.

Распространение: южная, юго-западная Россия и Крым; возделывается на нолях и огородах.

Используются плоды и добываемое из них анисовое масло. Плоды аниса с ароматным запахом и сладковато-пряным вкусом. Анисовое масло бесцветная или слегка желтоватая жидкость с характерным анисовым запахом, сладковатого, жгучего вкуса, в основном содержащее анетол, анисовый альдегид, анисовую кислоту, а также жирное масло и белковые вещества.

Сбор и заготовка: лекарственное сырье аниса собирают только на культурных плантациях. Плоды заготавливают осенью, когда побуреет 6О-8О% зонтиков. Траву скашивают, сушат в снопах, затем обмолачивают и очищают от примесей. Рассыпанные слоем 3-4 см семена досушивают на открытом воздухе или в сушилках, периодически их перемешивая. Срок хранения 2 года. Анис дичает и иногда встречается на лугах. Его легко можно спутать с другими зонтичными, среди которых есть немало ядовитых растений, поэтому семена «дикорастущего» аниса заготавливать не рекомендуется.

Выращивание: хорошо растет в обычной рыхлой и плодородной садовой почве в солнечном или слегка затененном месте. Для успешного созревания семян необходимо теплое лето. Размножают семенами, которые либо высеивают в мае в открытый грунт, либо - на рассаду в марте-апреле.

Применяют как отхаркивающее, спазмолитическое средство при кашле, потере голоса, воспалении миндалин, при астме, как возбуждающее деятельность кишечника, как противовоспалительное средство при заболевании почек и мочевого пузыря. Для настоя берут 1\2-2 чайные ложки плодиков на 1 стакан кипятка, настаивают 15 минут. Выпивают в течение дня, пьют горячим.

Рецепты

• приготовление настоя: чайную ложку плодов заливают стаканом кипятка, настаивают 20 мин. и процеживают. Принимают горячим по четверти стакана 3 - 4 раза в день за полчаса до еды.

• водный настой измельченных плодов (1 чайную ложку сырья залить стаканом кипятка, настоять, остудить и пить по 1/2 стакана за 30 минут до еды) используют как молокогонное, возбуждающее аппетит, при различных желудочных заболеваниях, простуде, туберкулезе легких средство.

• при потере голоса рекомендуется отвар из анисовых семян. 1/2 стакана семян кипятить в 250 мл воды в течение 15 минут, затем слегка остывший отвар процедить и смешать с 1/4 стакана липового меда и довести еще раз до кипения, снять с огня и добавить столовую ложку коньяка. Принимать через каждые полчаса для получения положительного эффекта.

• при спастическом колите рекомендуют пить чай из настоя семян аниса (1 чайная ложка семян на 200 мл кипятка).

• отвар плодов аниса: (4,0 - 200,0) варить 6-7 минут, процедить и пить по 2 столовые ложки как отхаркивающее.

• капли нашатырно-анисовые. Состав: масло анисовое - 3,3 г, раствор аммиака - 16,7 г, спирт 90%-ный - 80 г. На вид прозрачная жидкость с сильным анисовым и аммиачным запахом. Хранят в стеклянных флаконах с притертыми пробками. Капли назначают внутрь на сахаре как отхаркивающее средство, при вздутии живота и как желчегонное. Наиболее широкое применение нашатырно-анисовые капли находят в детской практике при бронхитах. Обычно для взрослых назначают по 1-2 капли на прием, детям до 1 года - 1-2 капли, 2-5 лет - 2-5 капель, 6-12 лет - 6-12 капель на прием 3-4 раза в день.

• настойка аниса. В ее состав входят: плоды аниса (истолченные) - 200 г, спирт 90%-ный - достаточное количество для получения 1л настойки. На вид прозрачная зеленовато-желтая жидкость с характерным запахом аниса. Настойку назначают внутрь по 5-10 капель на прием 2-3 раза в день как отхаркивающее при простудном кашле и бронхиальной астме, при метеоризме, при запорах и в качестве средства, усиливающего пищеварение.

• масло анисовое принимают по 2-3. капли на кусочек сахара 3-4 раза в день при болях в желудке.

На главную