Противопоказания:
орехи содержат ЯДОВИТЫЙ алкалоид фагин. Неумеренное потребление сырых орехов может вызвать головную боль, гастрит, воспаление тонкого кишечника.
 

Бук лесной или европейский
Fagus sylvatica
 

Описание: однодомное дерево, высотой 20- 40 м. Имеет высокоподнятую яйцевидную крону и колонноподобный ствол, покрытый гладкой серой корой. Листья короткочерешковые, очередные, яйцевидные или эллиптические, цельнокрайние, по краям реснитчатые, сверху - темно-зеленые, блестящие, снизу - немного светлее. Цветки однополые: мужские - в многоцветковых головчатых соцветиях, женские - собраны по 2-4. Плод - орех. Цветет в апреле - мае. Плоды созревают в сентябре - октябре.

Распространение: в России дикорастущий бук лесной встречается в Калининградской
области, на Украине - в Закарпатье, Прикарпатье, в Расточье-Ополье, в Западной лесостепи. Образует чистые или смешанные лесные массивы.

Используемая часть: древесина и орехи. Очищенное ядро ореха содержит жирные масла (40-67%), азотистые вещества (23-30%), крахмал, сахара, клетчатку (3,7%), дубильные вещества, токоферол (150 мг%), органические кислоты (яблочную и лимонную), до 4% золы, алкалоид фагин, который при нагревании разрушается. Деготь содержит креозот, представляющий собой смесь фенолов (гваякола и крезола), о-, m- и n-крезолы (до 20%), а также метилкрезол, ксиленол, этилфенолы и другие гомологи фенола.

Сбор и заготовка: древесину и орехи собирают в период полной зрелости в сентябре - октябре.

Применение: креозот применяют наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства, а также для ингаляции при хроническом катаре дыхательных путей и гнилостных процессах в легких. Креозот из-за неприятного запаха и вкуса, а также из-за раздражающего действия на желудок и почки нередко заменяют гваяколом и его препаратами.
Жирное масло бука используют в пищевой промышленности.
Муку из семян бука используют для выпечки и как диетический кофе.

Полезные свойства букового ореха:
Один из наиболее ценных продуктов, получаемых от бука – это орешки. Они широко применимы в пищевой промышленности. Самым ценнейшим считается масло, получаемое путем переработки орехов.
Оно обладаем огромными полезными и питательными качествами. Некоторые специалисты сделали вывод, что буковое масло по своим вкусовым свойствам и аромату ничем не хуже самого дорого оливкового масла. Стоит также отметить, что из орешков делают не только пищевое масло, но и масло для технических целей.
Также можно встретить даже кофе, изготовленное из буковых орешков. Кроме всего прочего, орехи являются кормом для домашнего скота и птицы. Буковые орешки высокопитательные и содержат большое количество витамина E, природного белка, и органических кислот, такие как лимонная и яблочная.
Орешки также используют для выпечки или других кулинарных изделий. Их можно встретить и в народной медицине. При приготовлении шпрот, сардин и прочих консерв, вина и спирта. Очень часто орешки варят в меду или соке винограда с добавлением кукурузной муки. А можно просто почистить, поджарить, и есть как семечки.
Запомните, в сыром виде употреблять их нельзя, могут вызвать серьезнейшее отравление.

На главную