Противопоказания.
Не рекомендуется людям с хроническим энтероколитом, со склонностью к
слабому стулу.
При полном созревании баклажанов в их плодах очень резко возрастает количество
соланина. Симптомы отравления: тошнота, рвота, понос, кишечная колика, затмение
сознания, судороги, одышка, цианоз, - при их наличии следует вызвать «скорую
помощь». До приезда врачей можно оказать больному первую помощь: дать молоко,
слизистый суп или яичный белок.
В диком виде баклажан произрастал в Южной Азии (Индия, Бирма), но
уже в 5 в. был введен в культуру и возделывался в Китае и в странах Центральной
Азии. В 8I в. арабы завезли его в Африку, и несколько позже его начали культивировать
в средневековой Европе. В зонах с субтропическим и умеренным климатом возделывается
как однолетнее пищевое растение.
|
Баклажан
Solanum melongena
синяя ягода, паслён тёмноплодный
используемая часть: плоды
время сбора: август-сентябрь
Описание: семейство пасленовые. Однолетнее
травянистое растение с округлым мощным стеблем зеленого, иногда фиолетового
(в верхней части) цвета. Цветки больше, поникшие, одиночные или собраны
в кисть. Окраска венчика чаще всего сине-фиолетовая. Плод - ягода овальной,
грушевидной или цилиндрической формы. Семена светло- желтые, чечевичной
формы, с гладкой оболочкой. Корневая система мощная, сильно ветвящаяся,
располагается преимущественно в пахотном горизонте. Высота его 25-150 см.
Распространение: дикорастущий баклажан встречается
в Южной Азии (Индия, Бирма). Широко культивируется на юге России и Украины.
Используются плоды. Они содержат соли кальция,
железа, много калия, который нормализует водный обмен и улучшает работу
сердечной мышцы. Баклажаны богаты витаминами С, группы В, РР, каротином.
Калорийность баклажанов невелика. В них содержится 93,2 % воды, около 3
% сахара, до 1,2 % клетчатки.
Применение: при употреблении баклажанов
снижается уровень холестерина в крови, в стенках сосудов, в печени и почках,
увеличивается выделение с мочой уратов. Соединения калия улучшают работу
сердца, способствуют удалению из организма излишков воды. Эти свойства баклажанов
определяют их ценность в лечебном и диетическом питании. Они особенно полезны
людям пожилого возраста, для профилактики и лечения атеросклероза и подагры,
больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных
с ослаблением работы сердца, а также при заболевании печени.
Как же вырастить хороший урожай баклажан в открытом
грунте?
Баклажаны относятся к семейству пасленовых, так же как помидоры и перец.
Поэтому их можно сажать друг с другом и они не навредят своим соседством.
Баклажанам требуется гораздо больше тепла, чем помидорам и перцу. Если температура
воздуха ниже + 20, то опыления и рост баклажан прекращаются. С наступлением
заморозков, если у вас на участке остались кустики не убранных растений,
баклажаны попросту темнеют и их листики скручиваются от мороза.
Если баклажанам не хватает влаги, их цветочки начинают опадать, а плоды
деформируются и приобретают непонятную и причудливую форму.
Хороший урожай плодов можно получить на хорошо удобренной почве органическими
удобрениями. Эти растения можно высаживать после моркови, огурцов и лука,
но не после перца и помидор. Вообще после пасленовых земля должна отдыхать
примерно 3 года.
Как же надо выращивать баклажаны в открытом грунте?
Чтобы вырастить баклажаны в открытом грунте, нам понадобиться суглинистая
или супесчаная почва. Хорошо защищенное от ветра место и посадку производить
на солнечной стороне. Для баклажан требуется очень легкая почва, а чтобы
сделать почву легкой нужно добавить в неё опилки или соломенной стружки,
что сделает почву более воздушной.
Если баклажаны будут выращиваться рассадой, то почву следует подготовить
с осени, перекопав грунт на 30 см в глубину. Подготовленную и перекопанную
землю хорошо выравнивают граблями, и проливают органическими удобрениями.
Выращиваем рассаду баклажан.
Готовую рассаду баклажан необходимо полить, перед посадкой. И хорошенько
пролить перед самой высадкой. В подготовленном грунте делают лунки примерно
на расстоянии 50 см и поливают лунки водой, после чего в лунках делают небольшие
углубления и высаживают туда рассаду. Лунки хорошенько нужно присыпать землей
и полить, чтобы баклажан укоренился.
Баклажаны на первых неделях высадки очень бояться ночных холодов и могут
замерзнуть, поэтому их следует накрывать укрывным материалом, или можно
порезать пластиковую бутылку пополам и накрыть ею рассаду.
На первых двух неделях рассада будет расти медленно, но её росту можно немножко
помочь. Нужно рыхлить почву вдоль растений, благодаря этому к корням будет
поступать кислород и растения будут набирать рост.
Уход за баклажанами.
В течение лета нужно постараться рыхлить почву, и избавляться от нежелательных
сорняков. Почва у баклажан всегда должна быть влажной. Поэтому при жаркой
погоде, вечером всегда нужно проливать растения теплой водой. Нужно следить
чтобы на баклажанах не было вредителей и болезней.
Срезать баклажаны следует секатором или ножом, чтобы не нанести вред самому
кусту. Баклажаны нужно употреблять в пищу не давая им долго лежать, иначе
они станут мягкими и будут гнить.
|
|