|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Горчица черная или французская Описание: однолетнее травянистое растение, 50-125 см, с тонким, ветвистым, мочковатым, отвесным корнем и прямостоячим, ветвистым, почти круглым, в нижней части редковолосистым стеблем, покрытым слабым синеватым налетом. Листья очередные, черенковые, голые; нижние листья лировидные, непарноперисторазрезные, с неравномерно-зубчатыми, яйцевидными или продолговатыми долями; средние - продолговатые или ланцетовидные, неравномерно-зубчатые; верхние И ланцетовидные, цельнокрайние. Цветочные кисти конечные или пазушные, во время цветения удлиненные; цветоножки во время цветения отклоненные, после цветения прижатые. Чашелистиков в цветке 4, они горизонтально отстоящие. Лепестков 4, с длинными ноготками. Тычинок 6, из них 2 наружные косоотстоящие. Пестик один, с щитковидным, в центре углубленным, сидящим на довольно длинном столбике рыльцем и 4-гранной 2-гнездной верхней завязью. Плод - 4-гранный, прижатый к цветоносцу стручок, с коротким 2-гранным клювом (сохранившимся столбиком), раскрывающийся двумя створками; створки выпуклые, с волнистой поверхностью и выступающим срединным нервом. Семена почти шаровидные, 1 мм в поперечнике, черного или черно-бурого цвета, с мелкими, сетчато расположенными углублениями; зародыш зеленовато-желтый. Цветет в июне и июле. Распространение: средиземноморского происхождения. Возделывается в южной части Западной Европы, в Передней Азии, Индии, Эфиопии, США, Мексике, Аргентине, Чили. Используемая часть: семена. В семенах содержится эфирное (0,5-1,4 %) и жирное (24,5-41,0 %) масла. Действующим началом является гликозид синигрин, который в присутствии воды под влиянием имеющегося в растении фермента мирозиназы расщепляется на горчично-масляный аллил и глюкозу. Кроме того, в семенах содержатся жирное масло, белок и слизь. Выращивание: черную горчицу возделывают так же, как и сарептскую, но она требовательна к почвам, менее морозостойка, менее урожайна и отличается крайне сильной осыпаемостью семян. При посеве в открытый грунт в первой декаде мая всходы появляются через 5-6 дней. Зацветают растения в конце июня - июле. Семена вызревают в конце июля - августе. Применение: масло из семян
используется для пищевых и технических целей, жмых - для приготовления столовой
горчицы. Молодые листья можно употреблять Рецепты:
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||