|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Противопоказания: |
Картофель аптечное название: картофельный
крахмал
Описание растения: семейство пасленовых. Многолетнее травянистое растение. Корень веретенообразный, разветвленный. Стебель травянистый, мясистый, граненый, длиной 30-60 см, с растопыренными ветвями. Листья прерывчато-перистые, с цельными листочками, сверху голые, снизу сероватые, покрытые мелкими ресничками. Цветы белые и фиолетовые, собраны в верхушечные раздвоенные завитки. Чашечка из 5 чашелистиков, венчик 5-лепестной, сросшийся у основания. Тычинок 5, прикрепленных к трубочке венчика и чередующихся с его лопастями. Пестик один из двух плодолистиков, завязь верхняя, 2-гнездная, столбик один, с двулопастным рыльцем. Плод - крупная шаровидная темно-зеленая ягода. Клубни (картофель) развиваются из видоизмененных подземных стеблей. Цветет в июле, августе. Распространение: привезен к Европу из Америки в 16 веке. Культивируется на большей части территории нашей страны. Один из основных продуктов питания В настоящее время известно более 2000 сортов картофеля, которые делятся на 3 группы: сорта столовые, кормовые и технические. По степени созревания различают ранние, среднеранние и поздние сорта. Используемая часть: клубни. 80-85% сухого остатка клубней приходится на крахмал; они содержат протеины, жир, клетчатку, органические кислоты. калий (568 мг%), фосфор (50 мг%), витамины С, В, В2, В6, РР, фолиевую кислоту. Во всех частях растения содержится ядовитый глюкоалкалоид соланин. Сбор и заготовка: клубни собирают осенью, обсушивают и хранят в прохладном, темном месте. Применение: ценность картофеля как пищевого и диетического продукта определяется его химическим составом. Картофель включается в диеты для почечных и сердечных больных. Свежий сок картофеля благоприятно действует при гастритах с повышенной кислотностью Картофельный крахмал входит в состав присыпок, мазей, используется внутрь как обволакивающее. В народной медицине тертый сырой картофель назначают наружно при ожогах, экземах. При геморрое - свечи из сырого картофеля. Ингаляции паром свежесваренного картофеля эффективны при лечении ОРЗ. Для более полного сохранения витаминного и микро- элементного состава картофеля ранее считалось целесообразным готовить его в запеченном или сваренном в кожуре виде, как и рекомендовали старые источники. Однако в настоящее время, учитывая выявление отрицательного действия на организм человека нитритов, предпочтительнее употреблять очищенный, нарезанный, отваренный картофель, так как в отвар переходит более половины содержащихся в клубне нитратов. Это особенно важно соблюдать в детском питании. Рецепты:
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||