Противопоказания:
следует иметь ввиду, что неумеренное употребление морковного сока может привести к поражению печени и пожелтению кожи. Рекомендуемая доза: 1/2 стакана 2 раза в день.

Морковь посевная
Daucus sativus
баркан, барканная трава, барканница, боркан, морква, морковец, морковица, морковник, морква польная, морква дыка, морквина, моркова, сузик

Описание растения: семейство зонтичных. Двулетнее травянистое растение. Корень толстый, мясистый. Стебель жестковолосистый, 30-60 см. Нижние листья двояко- или троякоперистые с узкими, надрезанными или перисто-раздельными долями. Сложные зонтики многолучевые, плоские, после цветения вогнутые; многолистные обертки и оберточки состоят из перисто-раздельных прицветников. Цветы белые; лепестков 5, у краевых цветов наружные лепестки крупнее внутренних. Чашечка 5-зубчатая. Тычинок 5. Завязь нижняя 2-гнездная; столбиков 2. Плод — продолговато-овальная двусемянка, в поперечном разрезе круглая; плодики с 5 главными ребрами и 4 придаточными; главные ребра нитевидные и усажены щетинками, придаточные снабжены по одному ряду длинных шипов. Цветет с июня до поздней осени.

Распространение: морковь — повсеместно распространенная овощная культура. Путем длительной селекции выведено множество сортов пищевого и кормового назначения.

Используемая часть: корнеплоды, плоды. В корнеплодах содержится большое количество каротина (4—9,4 мг% ), никотиновой кислоты, витамина В6, В2, С, пантотеновая кислота, белки, клетчатка, небольшое количество эфирного и жирного масел, флавоноиды, антоцианидины, кумарин, умбеллиферон. Морковь богата минеральными веществами — калием, магнием, кальцием, фосфором, содержит железо, йод. Плоды содержат эфирное масло, флавоноиды и до 13 % жирного масла.

Применение: широко применяется для профилактики и лечения авитаминозов, для повышения сопротивляемости к инфекционным заболеваниям и устойчивости к стрессам. Благодаря химическому составу морковь является ценным компонентом диетического и детского питания. Полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и почек, при запорах и геморрое, при ухудшении зрения, связанном с недостатком витамина А в организме. При воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта целесообразно вместо корнеплодов употреблять морковный сок (исключая раздражающее действие клетчатки).  Для лечения и профилактики стоматита и пародонтоза рот полощут свежим морковным соком; им же смазывают рот грудным детям при молочнице. Морковный сок считается хорошим средством для изгнания песка из мочевых путей и для профилактики мочекаменной болезни. Детям, страдающим острицами, дают утром натощак сырую тертую морковь. Глистогонным и ветрогонным действием обладает семя моркови. Настой семян моркови назначали также при нарушении менструального цикла у нервных женщин, а также давали для очистки родовых путей. Широко использовали морковь как наружное средство. Натертую на терке морковную кашицу прикладывали на гноящиеся, длительно не заживающие язвы, в том числе и раковые. Кашицу меняли 2 раза в день. Обычно наступало улучшение: уменьшалась боль, стихало воспаление, спадала отечность, и в некоторых случаях наблюдалось выздоровление. При раке губы, кожи лица и груди язвы лечили смесью моркови с травой болиголова. Кашицу моркови прикладывали к свежим ожогам.

Морковный крем-суп с укропным маслом.
Для супа: 1 л воды, 4 моркови, 1 картофелина, 350 мл сливок (9%), 100 мл молока, 1 ст. л. кукурузной муки, 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы.
Для укропного масла: 2 пучка укропа, 2 ст. л. кедровых орехов, 2 ст. л. оливкового масла.
Укроп промыть. Измельчить вместе с кедровыми ореха­ми. Влить оливковое масло и посолить. Хорошо перемешать. Морковь помыть и почистить, порезать кубиками. Картофель помыть и почистить, порезать брусочками. Воду довести до кипения и посолить. Морковь и картофель выложить в воду и варить 30 минут на слабом огне. Воду слить. Духовку разо­греть до 180 °С. Выложить овощи на противень и запекать 10 минут, затем остудить и измельчить блендером. Молоко смешать с мукой, сахаром и корицей (чтобы не было комков), вылить в суп и довести до кипения. Подогреть сливки (не до­водя до кипения) и вылить в суп. Варить 3 минуты на слабом огне.
Подавать, полив укропным маслом.

На главную