|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
О лечебных свойствах салата знали еще в Древнем Риме, Египте, Греции, Китае. Особенно большими любителями салата были римляне, даже поэты восхваляли салат в своих стихах. Римский врач Гален писал: «Когда я начал стареть и хотел хорошенько выспаться... я мог себе доставить покой, только съедая на ночь порцию салата». |
Салат посевной или латук Описание: однолетнее растение, состоит из розетки желтовато-зеленых или красноватых листьев. В зависимости от вида и сорта листья могут быть гладкими, курчавыми или гофрированными, морщинистыми, иногда плотно смыкающимися в кочан. Цветки желтые, мелкие, семянки с хохолком черного, белого или коричневого цвета. В настоящее время выведено очень много разнообразных сортов. Есть сорта листовые и кочанные. Листовые сорта бывают с различной формой листа (цельнокрайние, рассеченные, кружевные), а окраска их от желтовато-зеленой до темно-красной. Используемая часть: С лечебной целью используются листья и семена растения. В листьях много каротина, витаминов В1, В2, В6, Р, Е, К, С. Помимо этого, много калия, кальция, железа, фосфора, магния, присутствует йод, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная и др.), пектин. В млечном соке содержится небольшое количество горечей, содержащих особые вещества - лактуцин, лактуцерин и др. Кроме того в листьях есть углеводы, сахара, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты. Сбор и заготовка: Листья срезают по мере готовности к уборке (которая зависит от сроков сева), семена собирают по мере созревания. Выращивание: Выращивание не представляет трудностей. В открытый грунт салат сеют одним из первых, так как культура эта холодостойкая, возвратных заморозков не боится. Глубина заделки семян - 1 см. Между рядами оставляют 10-15 см. Когда растения подрастут, начинают их прореживать, выдергивая густорастущие. Затем в течение сезона посевы повторяют еще несколько раз, поскольку салат быстро переходит к цветению и тогда его листья начинают сильно горчить. Можно салат выращивать и на подоконнике, только зимой в этом случае ему потребуется дополнительное освещение. Применение: Пектин и фолиевая
кислота, содержащиеся в салате, способствуют выведению из организма холестерина,
а это предупреждает возникновение атеросклероза, гипертонии, ожирения. Фолиевая
кислота благотворно влияет на организм при малокровии. Соли калия и натрия
находятся в салате в очень удачном соотношении, поэтому салат очень ценное
мочегонное средство. Калий и йод, содержащиеся в салате, благотворно влияют
на нарушения сердечного ритма, необходимы при неврозах. Витамин РР активизирует
действие инсулина, поэтому салат ежедневно должны включать в свое меню больные
сахарным диабетом. Клетчатка листьев выводит из организма соли тяжелых металлов,
радиоактивные элементы. Рецепты:
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||