Приятный вкус и полезные
свойства чая каркаде были известны в Древнем Египте, во времена фараонов.
Почитали этот напиток и в античной Греции, и в Римской империи. Отсюда целебные
цветы попали в другие страны Европы, а широкое распространение получили
благодаря императору Карлу Великому. В своих многочисленных военных походах
он познакомился с различными рецептами лекарственных трав. Когда один из
ученых раннего Средневековья спросил Карла Великого, что такое каркаде,
правитель ответил: «Друг лекаря и хвала повару».
Как правильно приготовить чай каркаде.
Заваривают его как обычный чай - лепестки каркаде заливают кипятком, не
доводя до кипения. При длительном нагревании красящие вещества разлагаются,
и напиток становится грязно-серым. Также важно использовать при заварке
стеклянную или фарфоровую посуду. При соприкосновении с металлом вкус и
цвет напитка портятся. Настой может окраситься и в зеленый цвет - при заварке
очень жесткой водой. Концентрация: кладут не меньше чайной ложки лепестков
на стакан кипятка; чем насыщеннее напиток, тем он будет вкуснее и красивее.
Пьют каркаде чаще холодным, но и горячим тоже - это зависит от ваших вкусовых
пристрастий, климата и сезона.
|
Суданская роза
Hibiscus sabdariffa
каркаде, розелла, гибискус сабдариффа
Описание: близкий родственником
китайской розы.
Распространение: родом
с северо-востока Африки. В местах своего исконного произрастания гибискусы
служат далеко не только в декоративных целях. В Юго-Восточной Азии культивируют
пищевые и технические виды суданской розы. Технические сорта выращивают
для изготовления качественного волокна, а пищевые идут на чай каркаде.
Используемая часть: цветки,
которые называют каркаде.
Выращивание: для выращивания
пищевых сортов требуются большое содержание влаги в почве, высокая температура
воздуха, а для цветения - еще и долгота дня не менее 12 часов.
Применение: Суданская роза
была известна своими целебными свойствами еще во времена Древнего Египта.
Ее цветки содержат большое количество фруктовых кислот, например яблочную
и винную; а содержанию аскорбиновой и лимонной кислоты чай каркаде очень
помогает при повышенной температуре. В то же время щавелевой кислоты в этом
напитке нет, поэтому его можно употреблять при склонности к образованию
камней в почках и моче-выводящих путях.
Кроме того, в растительном сырье суданской розы присутствуют такие ценные
биологически активные вещества, как антоцианы, флавоноиды и полисахариды,
а еще слизистые и пектиновые вещества.
Антоцианы придают напитку великолепный рубиновый цвет. Эти вещества обладают
ярко выраженной Р-витаминной активностью, то есть способностью укреплять
стенки кровеносных сосудов, регулировать их проницаемость. Антоцианы к тому
же снижают скорость образования жировых отложений в организме. Одно из их
уникальных свойств - это противоопухолевая активность.
Высокое содержание в лекарственном сырье витамина С способствует уменьшению
холестерина в крови. В смеси с суданской сенной (растение, дающее сильный
слабительный эффект) гибискус применяют как эффективное средство для похудания.
Флавоноиды гибискуса, в частности кверцетин, участвуют в очистке организма.
Целебный настой цветков улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных
воздействий. Все это помогает выведению тяжелых металлов и ненужных продуктов
обмена, благотворно сказывается на общем состоянии. Ведь шлаки, как известно,
служат причиной многих заболеваний и способствуют преждевременному старению
организма.
Полисахариды суданской розы также помогают очищению организма от токсинов
- благодаря своей адсорбирующей способности. Кроме того, эти вещества являются
природными иммуномодуляторами. Они активизируют защитные реакции организма
и предупреждают инфекционные заболевания. Каркаде нормализует кровяное давление
- это достаточно редкий случай, когда растение рекомендуется и гипертоникам,
и гипотоникам. Обладает спазмолитическим и мочегонным действием. Убивает
некоторые болезнетворные микроорганизмы, может использоваться как глистогонное
средство. Свежеприготовленный жидкий экстракт из чашелистиков гибискуса
обладает антибактериальной активностью в отношении бацилл, задерживает рост
различных штаммов стафилококка, вызывает гибель вредных кишечных бактерий,
не подавляя при этом полезную микрофлору кишечника.
Противовоспалительное действие гибискуса с успехом используется в профилактике
и лечении заболеваний верхних дыхательных путей (ларингиты, трахеиты, бронхиты,
фарингиты), мочевыводящих путей (циститы).
Китайская медицина с успехом использует гибискус как средство, препятствующее
образованию тромбов и нормализующее циркуляцию крови в организме. Отмечен
спазмолитический эффект гибискуса, особенно в отношении гладкой мускулатуры
матки. Напиток способствует улучшению общего состояния, показан при потере
аппетита, повышает физическую выносливость, снимает нервное напряжение,
помогает противостоять нервно-психическим перегрузкам, преодолеть хроническую
усталость. Благотворно влияет на потенцию. Особенно рекомендуется чай каркаде
для снижения последствий похмельного синдрома.
|
|