Рис посевной
Oryza sativa
пшено немецкое, пшено сарачинское, рысь, рыж, риж, рижь, рись, салтык, чалтык

Описание: семейство маковых. Однолетнее травянистое растение, 1 - 1,5 м. Листья линейно-ланцетные, длиннозаостренные. Колоски одноцветные, расположены на ветвях метелки кистями; верхушечный цветок с 2 крупными кожистыми пленками; тычинок 6; столбиков 2. Плод - зерновка. Зрелые зерновки заключены в пленки, наружная с остью или - без ости. Цветет летом.

Распространение: возделывается на полях как пищевая культура в Закавказье, на юге Европейской России, в южной части Восточной Сибири.

Используемая часть: семена. В очищенном рисе содержатся протеин (до 8%), жиры (1%), углеводы (80%). Главная составляющая белка риса - физенин. Рис богат витаминами, причем установлено, что чем выше содержание фосфора, тем больше в данном сорте витаминов. Основная масса витаминов, растворимых в жирах, содержится в богатом жирами зародыше. Рисовый жир по химическому составу сходен с арахисовым и хлопковым маслом. Очищенное зерно содержит незначительное количество витамина С. В отрубях риса найден витамин B1.

Сбор и заготовка: семена заготавливают летом.

Применение: рисовый отвар обладает большой питательной ценностью, а также мягчительным, обволакивающим и ранозаживляющим действием. Рис является сырьем для получения крахмала, который используется как присыпка и обволакивающее средство.
Рисовые отруби применяют для лечения бери-бери (заболевания, обусловленного недостатком в пище витамина B1).
Масло, получаемое из рисовых отрубей, - основной компонент лечебных мазей.

Рецепты:

• отвар при поносе:
  1 столовую ложку рисовых зерен залить 250 мл воды (разовая доза), варить 15-20 минут, процедить. Принимать при поносе, особенно у детей.

На главную