Сыроедение до и после - Форум сыроедения всех типов и здорового образа жизни
 

Шалфей мускатный
Salvia sclarea

Видовое название sclarea связано с латинским clarus — светлый, ясный — дано растению из-за красивых цветков. Местные названия: сюрве, ехеспак, салби.

Описание: двулетнее или многолетнее растение высотой 30 - 40 см, иногда до 1 метра. Стебель опушенный прямостоячий.  Листья овально-сердцевидные. Верхняя поверхность листьев морщинистая, покрыта волосками. Цветки с двугубым венчиком, собраны в метельчатые соцветия, окрас варьируется от бледно-лилового до бело-розового. Плод состоит из четырех орешков яйцевидной формы, темно-коричневого цвета.

Распространение: Центральная и Южная Европа, Западная и Средняя Азия, Кавказ. Культивируется повсеместно. Произрастает по каменистым, глинистым, мелкощебнистым склонам, на песках, на пашнях, в садах как сорняк.

Используемая часть: листья и соцветия. Свежие соцветия содержат около 0,5 % эфирного масла, листья — 0,25—0,28%. В семенах содержится жирное масло (31 %), в химическом отношении близкое к льняному.

Сбор и заготовка: убирают соцветия в период цветения или начала плодоношения. Во избежание потерь эфирного масла соцветия без задержки отправляют на завод для переработки.
Листья и соцветия для употребления в качестве пряности срезают по мере надобности, начиная с периода цветения. На семена шалфей убирают на специально выделенном для этого семенном участке. Уборку начинают, когда 70— 75 % семян находится в полной спелости. Остальные дозревают в снопах. Задержка с уборкой ведет к большим потерям, так как семена при созревании легко осыпаются. После обмолота их просушивают и очищают от примесей.

Выращивание: к почве шалфей не требователен. Но предпочитает черноземные или рыхлые суглинистые и супесчаные, богатые известью, среднеувлажненные и чистые от сорняков почвы. Участки для его посева надо отводить на хорошо освещенных солнцем местах. В тени растения сильно вытягиваются. До цветения очень требователен к влаге. Сформировавшиеся растения могут сравнительно легко переносить кратковременную засуху без особого ущерба для урожая.
Отзывчив на удобрения. Основной способ размножения шалфея мускатного — семенной. Лучший срок посева — подзимний, в последних числах октября, а в теплую осень — в первой декаде ноября (чтобы семена не могли прорасти до наступления морозов). Сеют рядами с междурядьями 45 см, глубина заделки семян 1,5—2 см. Ранней весной при достаточной влажности почвы и температуре воздуха 10—12° семена быстро прорастают. В первый год шалфей образует розетку листьев и не плодоносит. Всходы довольно легко переносят заморозки до —6—8°, а взрослые растения выдерживают даже холодные малоснежные зимы. Может размножаться самосевом. На втором году жизни растения начинают вегетировать в апреле. Зацветают в июне. Период цветения растянутый — 58—65 дней. Созревание семян наблюдается в конце июля, примерно через месяц после начала цветения. Некоторые сорта зацветают в первый год жизни.
Уход за растениями заключается в прополке сорняков и рыхлении, междурядий. Первое рыхление проводят ранней весной, последующие — по мере образования корки. Загущенные посевы прореживают, оставляя растения, через 8-10 см.

Применение: листья и особенно соцветия шалфея мускатного обладают пряным вкусом и хорошим ароматом. Дистиллированное эфирное масло широко используется в парфюмерии и как ароматизатор при производстве вермута, вин, ликеров. Используется в ароматерапии для снятия тревоги и страха, при нарушениях менструации, судорогах, бессоннице.
Эфирное масло шалфея мускатного обладает дезинфицирующим и противовоспалительным действием, поэтому также применяется при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и периферической нервной системы (радикулит, ишиас). В народной медицине трава используется как улучшающее пищеварение средство, а также при заболеваниях почек, желудка, ревматизме, сердцебиении.

На главную