Шафран или крокус посевной
Crocus sativus
шафран садовый, светлица

Описание: семейство ирисовых. Многолетнее луковичное растение. Клубнелуковица подземная, при-плюснуто-шаровидная, мясистая, покрытая бурой тонкой волокнистой чешуей, у основания с кольцом многочисленных придаточных корней, вверху с хохлом, состоящим из остатков отмерших прошлогодних влагалищ; из середины верхушечного углубления вырастают одна или несколько 1-2-цветных почек, клубневиднорасширенных при основании и развивающихся после цветения в новые клубнелуковицы. Из нижней части верхушечной части почки вырастают 5-6 влагалищ, которые окружают основание листьев и цветов. Листьев 6-9, исходящих из верхней части верхушечной почки, появляющихся одновременно с цветами, узколинейных, тупых, темно-зеленых, на нижней стороне с белой выступающей плоской средней жилкой. Цветов 1-2; душистых, крупных, обоеполых, прикорневых, на коротких ножках, развивающихся из середины верхушечной почки, окруженных каждый 2-листным чехлом, покрывающим трубку околоцветника почти по всей ее длине. Листочки чехлов нежно-пленчатые, прозрачные. Цветоножки подземные, неяснотрехгранные, 2 см. Околоцветник надпестичный, лепестковидный, сростнолистный, правильный, воронковидный, 10-15 см, трубка до 10 см, узкая, цилиндрическая, в нижней части неокрашенная, вверху светло-фиолетовая, в зеве бородатая; отгиб колокольчатый, 6-раздельный; доли светло-фиолетовые, с более темными продольными жилками, продолговато-яйцевидные, тупые, расположенные в 2 ряда, внутренние немного меньше наружных. Тычинок 3, прямостоячих, супротивных наружным долям околоцветника и достигающих 0,5 их длины, тычинковые нити белые, в верхней части свободные, тонкие, короче пыльников, внизу сросшиеся во всю длину с трубкой околоцветника; пыльники желтые, длиной 16 мм, линейные, у основания стреловидные, 2-гнездные, раскрывающиеся по краям продольными трещинами. Завязь нижняя, продолговатая, почти цилиндрическая, 3-гнездная, в каждом гнезде по 14 семяпочек, столбик 10-11 см, исходящий из верхушки завязи, нитевидный, в нижней части бесцветный, вверху желтый, оканчивающийся 3 рыльцами, 3-3,5 см; рыльца трубчатые, кверху слегка расширенные, с внутренней стороны продольно расщепленные, темно-оранжевые, при основании желтоватые, первоначально прямостоячие, затем отогнутые и висящие из околоцветника между основаниями его долей. Цветет в сентябре и октябре.

Распространение: в южной России, на Кавказе, в диком виде не встречается; выращивается как декоративное растение в садах.
Используют шафран и как пряность при приготовлении различных блюд.

Используемая часть: сушеные рыльца шафрана, в которых содержится красящее вещество, кроцин, каротиноиды, флавоноиды, витамины В1 и В2, жирное масло, азотистые вещества, сахар, зола, кальций и калий.

Сбор и заготовка: рыльца цветков заготавливают в сухую погоду, после полудня. Срывают только что распустившиеся цветки и сразу выщипывают из них рыльца, избегая захвата тычиночных нитей, так как при их наличии качество сырья снижается. Хранят в плотно закрытых жестяных банках не более 2 лет.

Применение: сушеные рыльца шафрана принимают внутрь в порошках, настойках, пилюлях; наружно в примочках, припарках, пластырях и мазях как болеутоляющее средство. А также используют в пишу как приправу.

Рецепты:

• настой при стенокардии, функциональных заболеваниях сердца и почек:
  1 чайную ложку измельченных рылец шафрана залить 250 мл кипятка, настоять 20 минут, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

На главную