Тыква обыкновенная
Cucurbita pepo
тебека, грбуз, тыква пепо

аптечное название: семена тыквы
используемая часть: семена
время сбора: август-сентябрь

Описание: семейство тыквенные. Однолетнее травянистое растение с длинным ветвящимся стелющимся стеблем длиной до 10 м. Все растение покрыто короткими жесткими волосками. Листья очередные, большие, сердцевидной формы. Цветки одиночные, однополые, ярко-желтого цвета, округлые, красивые и душистые. Цветет в июне - июле. Плоды - всем известные, разнообразные по форме и величине тыквы, наполненные семенами, созревают в августе - сентябре.

Распространение: в диком виде в России не встречается, родом из Мексики. Возделывается как бахчевая и огородная культура на юге европейской части России, а также выращивается любителями в средней полосе страны.

Используемая часть: плоды, семена. Химический состав семян в отношении действующих веществ изучен недостаточно. Тыква на 92 % состоит из воды. В плодовой мякоти содержатся сахар, соли калия, кальция, магния и железа, витамины С, B1, В2, РР и каротин; в семенах 36-52% жирного масла, фитостерины, смолистые вещества, органические кислота.

Сбор и заготовка: семена собирают в сентябре, сушат под навесом, рассыпая тонким слоем и периодически перемешивая. В сушилках сушить нельзя! Срок хранения - 2 года.

Выращивание: солнечное место с богатой удобрениями рыхлой почвой. Семена сеют в грунт или на рассаду в мае. После развития четвертого бокового побега основной побег прищипывают. По окончании цветения прищипывают и боковые побеги. Не рекомендуется на одном растении доводить до зрелости более 4-х плодов.

Применение: фармакологические и клинические испытания подтверждают данные народной медицины об эффективности применения семян тыквы против ленточных глистов. Незначительное количество клетчатки (0,7 % ), органических кислот и наличие пектина позволяет включать тыкву в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Поскольку пектин способствует выведению из организма холестерина, тыква полезна при атеросклерозе. Из-за низкой калорийности рекомендуется при ожирении. Сырая мякоть тыквы усиливает перистальтику кишечника, применяется против запоров.
Тыква оказывает мочегонное действие, что позволяет использовать ее в диетическом питании при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми болезнями почек и мочевого пузыря.

Рецепты:

• каша тыквенная в скороварке
  300 г нарезанной мелкими кубиками мякоти тыквы залить стаканом молока, добавить чайную ложку сахарного песка, поместить в небольшую кастрюлю с крышкой. Кастрюлю поставить в скороварку на подставку для приготовления блюд на пару, на дно скороварки наливается вода. Варить 30- 40 минут. По этому же принципу варят кашу из тыквы в комбинации с крупой.

• тыква жареная
  Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве можно подать сметану, масло.

• суп молочный с тыквой и манной крупой
  Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и тушить до готовности, после чего протереть через сито вместе с жидкостью. Вскипятить молоко, заварить в нем манную крупу, варить 10 минут, соединить с протертой тыквой и добавить сахар. Подать к столу с маслом.
  Молока 359 г, тыквы 100 г, крупы манной 25 г, сахара 15 г, масла сливочного 10 г, воды 100 г.

• салат из тыквы, дыни, яблок и лимона
  Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню, яблоки и лимон нарезать тонкими небольшими ломтиками и вместе с тыквой уложить в салатник. Вокруг салата положить тонкие ломтики лимона.
  Тыквы 50 г, дыни 50 г, яблок 50 г, 1/4 лимона, меда 20 г.

• тыквенные котлеты
  500 г тыквы, 2 луковицы, шампиньоны, 5 ст.л. манной крупы, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец, паприка, зелень укропа.
  Луковицу нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить соль, перец, паприку, натёртую на крупной тёрке тыкву. Затем всыпать манку, хорошо перемешать и тушить 5-7 мин. до загустения. Отдельно обжарить измельченные грибы с оставшимся луком, посолить, поперчить, посыпать рубленым укропом. Когда масса остынет, сформировать котлеты: влажной рукой делать лепешку из тыквенной массы, в серединку класть жаренные с луком грибы и скреплять края. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить котлеты на растительном масле до красивой и хрустящей корочки.

Полезные свойства кавбуза

На главную